Alho: Um guia rápido

O alho, lá não é nada como o cheiro do alho. É grande nas sopas e nos molhos, roasted com carnes ou nele é possuir, e é misturado maravilhoso com manteiga e slathered no pão e cozido então.

O nome científico para o alho é alium sativum. Relaciona-se ao lírio e à cebola. Embora relativo à cebola, e a ter um sabor que se assemelhe muito ligeiramente àquele de uma cebola, alho não traz rasgos aos olhos quando desbastado.

Ao comprar o alho fresco, seja certo que a cabeça sente muito firme quando você a espreme. Sobre o tempo, o alho amaciará e começará a sprout, que gira o alho amargo. Para armazenar o alho fresco, mantenha-o em um lugar escuro, fresco, tal como o porão. Não refrigerate ou congelar o alho, como começará a o afrouxar é gosto.

Para descascar um cravo-da-índia de alho, coloc o em uma placa de corte, e põr o plano da lâmina da faca de encontro a ela. Comprima no outro lado da lâmina com o salto de sua mão, aplainando o alho ligeiramente. A pele virá para a direita fora.

O sabor e o odor fortes do alho vêm dos compostos de enxôfre dentro das pilhas. Mais pilhas é quebrado, mais forte o sabor do alho será. Para o sabor o mais suave, apenas use um todo ou um cravo-da-índia de alho ligeiramente esmagado. Para um sabor mais forte do bocado, corte ou desbaste o alho, e para o sabor o mais forte, trituram o alho em uma pasta.

Cozinhar o alho domestica o sabor forte, e muda-o em maneiras diferentes, dependendo de como cozinhou. Se usando-se em um molho, pode ser suado ou feito saltar. Em suar o alho, é desbastado primeiramente finamente, e adicionado então a uma bandeja fria com algum óleo, é aquecido então delicadamente, fazendo com que o óleo torne-se infundido com o sabor do alho. Ao alho do sautee, aqueça o óleo na bandeja primeiramente, e adicione então o alho desbastado, agitando freqüentemente, e sendo cuidadoso não deixar o alho queimar-se e tornar-se amargo.

Roasting o alho amacia o sabor, e faz o macia e perfeita para misturar com o queijo de creme à propagação no brinde, ou apenas a propagação no brinde própria.

Para roast o alho, tome uma cabeça inteira do alho, e remova a pele exterior papery. Coloc o alho em uma parte da folha de alumínio, e do chuvisco com algum óleo verde-oliva. Envolva frouxamente o alho na folha, e coloc o em um forno de 350 graus para 1 hora. Remova o alho e deixe-o refrigerar. Quando fresco bastante para segurar, separe os cravos-da-índia de alho, e esprema cada um. A carne deve estalar para a direita para fora. O alho roasted é grande misturado com queijo ou batatas, ou nele é possuir.

Não esteja receoso usar o alho no seu cozimento. O alho é flavorful, e saõ, e naturalmente, manterá aqueles vampiros traquinas ausentes.

Tim Sousa é o webmaster para o cozimento elegante, uma biblioteca de receitas em linha livres. Venha verific para fora nossa seleção das receitas, ou compartilham de suas próprias receitas com as outro.