Sucesso do assado com a régua de terços

Nunca sido a um partido do assado onde o “cozinheiro chefe” coloc tanto alimento como poderia possivelmente caber na grade do assado, de vez em quando stabbing o alimento com uma forquilha e manipulando o ao redor de modo que cozinhe uniformente? Observado nunca como, dentro de alguns minutos, as flamas começam delicadamente cintilar sob o alimento, o cozinheiro chefe que está orgulhosa para trás de admiração o efeito da grade do carvão animal que está criando? Observe nunca o pânico em que se ajusta quando as flamas pulam de repente acima e em torno do alimento que queima o preto no exterior e que deixa o cru no interior?

A diferença entre o grande carvão animal grelhou o alimento do assado e queimou mentiras das ofertas em algumas precauções pequenas. O cozinheiro chefe que nós apenas descrevemos feito alguns erros fatais que poderiam facilmente ter sido evitados. Antes de discutir os erros embora, deixa para considerar o equipamento que nós estamos falando sobre. Embora o mesmos possam acontecer com gás que com carvão vegetal, as grades do gás podem ser giradas mais baixas, ou fora, quando as flamas começam sair do controle. As flamas podem igualmente ser controladas se a grade do assado tem uma tampa apropriada apertada, como com uma grade da chaleira de Weber. Porém a maioria de povos parecem cozinhar em uma grade superior aberta do assado com a tampa, se tem um, aberto. Anote que nós estamos falando sobre uma grade do assado aqui, onde o alimento é cozinhado diretamente sobre os carvões quentes. Rectifique o calor indireto dos usos do assado com o alimento fechado inteiramente como se em um forno. Assim, a grade do assado que nosso cozinheiro chefe imaginário está usando é uma parte superior aberta, carvão vegetal, grade do assado.

Deixa agora para ter um olhar em erros do nosso cozinheiro chefe imaginário.

Primeiramente, encheu a grelha com o carvão vegetal ao longo de seu comprimento inteiro, fornecendo um fonte de calor constante, sem a área de um mais baixo calor para coloc o alimento se começou se queimar. Uma solução simples é usar a régua de terços. Imagine a grelha de seu assado que está nos terços. A suficiência dois terços da grade com carvão vegetal e sae de permanecer em terceiro lugar vazia. Cozinhe seu alimento sobre os carvões quentes e quando seu alimento está pronto, ou comece-o queimar-se, ou crie-o fora das flamas do controle, movam-no sobre para a seção acima da grelha vazia. O alimento permanecerá morno mas não cozinhará mais (ou possivelmente mas muito mais lentamente), e não causará nenhuns flare-ups. Um refinamento mais adicional pode ser tido, se você tem uma grande bastante grade, coloc um nível dobro de carvões em um terço da grelha, um de uma só camada dos carvões no meio, e dos nenhuns carvões no terceiro final. Você tem agora três níveis de calor!

Um erro mais adicional era encher em demasia a grade. Completamente enchê-lo não sae de nenhum quarto manobrar o alimento. Você não pode girá-lo para mesmo cozinhar e você não tem nenhum espaço para mover o alimento para um calor mais baixo. Supor que você está usando a régua de terços como descrita acima, quando você começa primeiramente cozinhar, a licença esvazie a área da grade acima de onde você não coloc nenhum carvão. Você tem então o espaço para mover o alimento cozido em. Em segundo lugar, não embale a parte de cozimento da grade com alimento. Saa do quarto girar confortavelmente seu alimento.

Um segundo problema causou quando sobre o enchimento da grade é usar os alimentos que exigem tempos de cozimento diferentes. Quando os carvões estão primeiramente prontos para se usar, estão no seu mais quente. Este é o momento de cozinhar os produtos alimentares pequenos, finos que podem ser cozinhados em um curto período de tempo com um calor elevado. Estes incluem artigos como salsichas, hamburgueres, kebabs e partes de carne pequenas fora do osso. Não esqueça que o alimento, tal como hamburgueres e salsichas, gordura do gotejamento e sucos no carvão vegetal durante o cozimento e ele é este que causa flare-ups. Assim você precisará de prestar atenção constantemente aos produtos alimentares e de movê-los caso necessário para uma área de um mais baixo calor (fiz eu menciono a régua de terços? ). Depois que o calor morreu para baixo um tanto, comece grelhar o alimento que toma um pouco de mais por muito tempo à grade como costeletas e bifes e carne no osso. Finalmente quando o calor for mesmo mais baixo, alimento da grade como os kebabs da fruta que precisam realmente somente o aquecimento completamente.

Dure, mas especialmente, nossas facadas imaginárias do cozinheiro chefe seu alimento com uma forquilha do assado para virá-la. Durante inicialmente poucos minutos do cozimento na grelha, as soldaduras térmicas a superfície da carne, selando nos sucos. Quando a carne stabbed os sucos fluem para fora nos carvões, fazendo com que a carne desseque e torne-se resistente, e produzindo um alargamento acima que queime o alimento. Ao girar o alimento, use sempre tongs do assado.

Com carvão vegetal um assado que controla o calor é difícil. Em lugar de você precisa de assegurar-se de que você cozinhe seus produtos alimentares individuais o tempo apropriado no máximo e que você tem áreas separadas do calor. Use a régua de terços para fornecer áreas separadas do calor. Ao cozinhar seu alimento, alimento rápido do cozinheiro da primeira grade quando os carvões estiverem no seu mais quente. Em segundo, alimento do cozinheiro que exige o cozimento em uma temperatura meados de por um tempo mais longo. Thirdly, alimento do cozinheiro que precisa um baixo hea

O tipo de Les é o autor do Web site da cabana do assado. Caracterização de receitas livres, e sugestões e pontas sobre grades e fumadores do assado. www.barbecuehut.com