Het Brood van het baksel in een Grote braadschotel

De grote braadschotels werden gemaakt voor baksel. In de handen van een uitgeoefende bakker, zal een Grote braadschotel tot mooie broden en desserts leiden. (Hoewel wat van ons neigen om broden in een Grote braadschotel te branden.)

U kunt brood in een goed-geoliÃde Grote braadschotel maar altijd bakken in plaats van het bakken direct in de oven, deze methode overwegen: Zet het deeg in een bakselpan en de pan in de Grote braadschotel.

Onlangs, vertelde een lezer van Californië ons van haar brood van het succesbaksel met een pan binnen van een Grote braadschotel. Zij gebruikte een mengeling voor het Ierse Brood van de Aardappel. Deze mengeling leidt tot een groot brood en zij maakte het volgens pakketinstructies. Zij vormde het deeg in een rond brood en plaatste het deeg in een ingevette van de negen-duim pan metaalpastei. Zij plaatste toen de pan boven op kleine rotsen op bodem van haar twaalf-duim Grote braadschotel. Zij zette het deksel op de Grote braadschotel en de oven op tien briketsteenkolen. Nog eens veertien briketten gingen op de bovenkant. Zij bakte het brood 45 minuten, die het deksel nu en dan draaien. Zij bakte bij een verhoging van 7.000 in de Bergen van de Sequoia.

„ik was verrast en verrukt om te vinden dat het brood,“ perfect was zij zei. De „korst was bruin op bovenkant en het was een echte traktatie. een groot succes.“

U zou de gelijkaardige broodjes van het succesbaksel in een bakselpan of een brood in een traditionele broodpan moeten hebben. Om de juist-gerangschikte broden voor een Grote braadschotel te krijgen, overweeg de mengelingen van de broodmachine of recepten voor enige broden. Een mengeling van de broodmachine zal u geven die het enige brood of de kleinere partij broodjes, enkel voor een Grote braadschotel herstelt. Als u twee broden in een Grote braadschotel overbevolkt, kan er geen adequate luchtcirculatie tussen de broden zijn. Zonder adequate ruimte, zullen de broden scheef neigen te zijn.

Het is belangrijk dat u de pan van de bodem van de Grote braadschotel gebruikend kleine stenen opheft zodat het niet de bodem van het brood brandt. Zorg ervoor dat u genoeg hoogste ontruiming hebt zodat het het toenemen brood niet het deksel bereikt.

U kunt deze zelfde techniek gebruiken om grote desserts of gebakjes te bakken. Denk na bakkend zoete broodjes of pasteien in een opgeheven pan in uw Grote braadschotel.

Dennis Weaver is de algemene manager bij de Voorbereide Voorraadkast (http://www.preparedpantry.com) met recepten, ideeën, en de beste selectie van mengelingen en ingrediënten. Bezoek de Bibliotheek van de vrije Bakkers voor meer artikelen zoals dit, vrije bakselgidsen, en geteste recepten.