Het Succes van de barbecue met de Regel van Derden

aan een barbecuepartij die ooit waar de „chef-kok“ zo veel voedsel plaatste aangezien hij misschien op de barbecuegrill kon passen, af en toe neersteekt het voedsel met een vork en rond jongleert met het zodat het gelijk kookt? Ooit hoe op, merkte binnen een paar notulen, de vlammen zacht beginnen onder het voedsel te trillen, de chef-kok die trots achteruitgaat bewonderend het effect dat van de klusjesgrill hij creÃërt? Ooit de paniek op merk die binnen plaatst wanneer de vlammen plotseling op en rond het voedsel springen dat het brandt zwart op buiten en het ruw verlaat op de binnenkant?

Het verschil tussen groot klusje roosterde barbecuevoedsel en het gebrande dienstenaanbod ligt in een paar kleine voorzorgsmaatregelen. De chef-kok die wij net gemaakt tot een paar fatale fouten hebben beschreven die gemakkelijk konden vermeden te zijn. Alvorens de fouten te bespreken niettemin, laat het materiaal overwegen wij waarover spreken. Hoewel het zelfde met gas zoals met houtskool kan gebeuren, kunnen de gasgrills lager, of worden uitgezet, wanneer de vlammen onbeheerst beginnen te worden. De vlammen kunnen ook als de barbecuegrill een nauwsluitend deksel heeft, zoals met een Weber ketelgrill worden gecontroleerd. Nochtans schijnen de meeste mensen om op een open barbecuegrill met het deksel te koken, als het één heeft, open. Merk op dat wij over een barbecuegrill hier spreken, waar het voedsel over de hete steenkolen direct gekookt is. De ware barbecue gebruikt indirecte hitte met het volledig ingesloten voedsel alsof in een oven. Zo, de barbecuegrill die onze denkbeeldige chef-kok gebruikt is open, houtskool, barbecuegrill.

Laat nu een blik bij de fouten van onze denkbeeldige chef-kok hebben.

Eerst, vulde hij de rooster met houtskool langs zijn volledige lengte, die een constante hittebron, zonder gebied van lagere hitte verstrekt om voedsel te plaatsen als het begon te branden. Een eenvoudige oplossing is de regel van derden te gebruiken. Veronderstel de rooster van uw barbecue die in derden is. Vul tweederden van de grill met houtskool en verlaat blijven ten derde leeg. Kook uw voedsel over de hete steenkolen en wanneer uw voedsel klaar is, of begint te branden, of creÃërt onbeheerste vlammen, schakelen het op de sectie boven de lege rooster over. Het voedsel zal blijven warm maar zal any more (of misschien zal het maar langzamer), koken en zal geen opflakkeringen veroorzaken. Een verdere verbetering kan worden gehad, als u een grote genoeg grill, door een dubbel niveau van steenkolen in één derde van de rooster, één enkel niveau van steenkolen in het midden, en geen steenkolen in het definitieve derde te plaatsen hebt. U hebt nu drie niveaus van hitte!

Een verdere fout moest de grill te vol doen. Volledig vullend verlaat het geen ruimte om het voedsel te manoeuvreren. U kunt niet het voor zelfs het koken draaien en u hebt geen ruimte om het voedsel naar een lagere hitte te verplaatsen. Het veronderstellen dat u de regel van derden zoals hierboven beschreven, gebruikt, wanneer u eerst begint te koken, verlaat het gebied hierboven van de grill leeg waar u geen steenkolen hebt geplaatst. U hebt toen ruimte om te bewegen het gekookt voedsel in. Ten tweede, pak niet het kokende deel van de grill met voedsel in. Verlaat ruimte om uw voedsel comfortabel te draaien.

Een tweede probleem veroorzaakte wanneer over het vullen de grill voedsel moet gebruiken dat verschillende kooktijden vereist. Wanneer de steenkolen eerst klaar zijn te gebruiken, zijn zij bij hun het heetst. Dit is de tijd om kleine, dunne punten van voedsel te koken die in een korte tijd met een hoge hitte kunnen worden gekookt. Deze omvatten punten zoals worsten, burgers, kebabs en reepjes van vlees van het been. Vergeet dat voedsel, zoals burgers en worsten, druppelvet en sappen op de houtskool niet tijdens het koken en het is dit die opflakkeringen veroorzaakt. Zo zult u op de punten van voedsel moeten constant letten en hen indien nodig verplaatsen naar een gebied van lagere hitte (vermeldde ik de regel van derden? ). Nadat de hitte onderaan enigszins is gestorven, begin voedsel te roosteren dat een weinig langer aan grill zoals karbonades en lapjes vlees en vlees op het been duurt. Tot slot wanneer de hitte nog lager is, grillvoedsel zoals fruit kebabs dat werkelijk slechts behoefte die door verwarmt.

Last but not least, steekt onze denkbeeldige chef-kok zijn voedsel met een barbecuevork neer om het over te draaien. Tijdens de aanvankelijk weinig notulen van het roosteren, de hitte - verbindingen de oppervlakte die van het vlees, in de sappen verzegelt. Wanneer het vlees wordt neergestoken vloeien de sappen op de steenkolen weg, veroorzakend het vlees om uit te drogen en taai te worden, en omhoog producerend een gloed die het voedsel brandt. Wanneer het draaien van voedsel, gebruik altijd barbecuetang.

Met een houtskool is de barbecue die de hitte controleert moeilijk. In plaats daarvan moet u ervoor zorgen dat u uw individuele punten van voedsel in de meest aangewezen tijd kookt en dat u afzonderlijke gebieden van hitte hebt. Gebruik de regel van derden om afzonderlijke gebieden van hitte te verstrekken. Wanneer het koken van uw voedsel, het eerste voedsel van de grill snelle kok wanneer de steenkolen bij hun het heetst zijn. Ten tweede, kokvoedsel dat vereist kokend bij een medio temperatuur voor een langere tijd. Ten derde, kokvoedsel dat een lage hea vergt

Het Merk van Les is de auteur van de website van de Hut van de Barbecue. Het kenmerken van vrije recepten, en wenken en uiteinden over barbecuegrills en rokers. www.barbecuehut.com