Biscuit 101 de décoration de Noël

Beaucoup de boulangers demandent des bouts et des instructions sur décorer des biscuits. Jaillissez qui est un ordre grand parce qu'il y a autant de manières de décorer des biscuits car il y a des biscuits ! Voici quelques directives pour des novices et des boulangers expérimentés de même pour vous aider à produire de vos propres idées pour faire cuire la décoration.

DÉCORATION DES BISCUITS AVANT LA CUISSON

Des biscuits peuvent être décorés avant la cuisson avec les matériaux qui résistent à la chaleur du traitement au four. Quelques choses que vous pouvez placer sur vos biscuits avant que le traitement au four soient :

- sucres colorés ou sucres normaux tels que le sucre de perle
- les jimmies, les non-pareils, les dragées d'argent et d'or, et autre arrose
- raisins secs et fruits secs tels que des canneberges
- écrous

Ces articles peuvent être placés sur presque n'importe quel biscuit pour l'habiller vers le haut d'un peu et pour lui donner un aspect plus de fête.

Peignez un chef d'oeuvre
Vous pouvez également peindre vos biscuits avant le traitement au four ils. Fabriquez une peinture comestible de nourriture à partir d'un jaune d'oeuf mélangé à quelques baisses de la coloration de nourriture et peignez les biscuits avec un pinceau propre. La peinture séchera tout en faisant cuire au four et donne au biscuit un aspect coloré et vitré. C'est une activité d'amusement pour des enfants !

Un peu du trompe - l ' oeil
Les gens à de meilleures maisons et des jardins ont une recette créatrice pour la pâte crème colorée (http://www.bhg.com/bhg/story.jhtml?page=2&storyid=/templatedata/bhg/story/data/11429.xml&catref=SC1407) qui est une pâte de l'uniformité de givrage qui peut être sifflée sur des biscuits avec un sac de pâtisserie équipé d'une écriture ou bout d'étoile, et alors cuit au four. Le résultat est un biscuit que des ressembler à lui a été givré mais le givrage est fait cuire au four dessus et dur.

DÉCORATION DES BISCUITS APRÈS LA CUISSON

Décoration des biscuits après que la cuisson de eux exige que vous appliquez un certain genre de substance liquide-basée qui adhérera au biscuit cuit au four, ou qui agira en tant que colle pour attacher d'autres articles. Habituellement, ceci prend la forme de givrage, de glaçage, ou de chocolat fondu.

Givrage contre le glaçage
Il y a une grande différence entre le givrage et le glaçage. Le givrage est épais et tient des formes comme des rosettes et des coquilles comme ceux que vous voyez sifflé autour des bords d'un gâteau d'anniversaire. Il reste doux au contact et a une texture crémeuse, et la plupart des personnes pensent qu'il goûte meilleur en raison de la saveur de beurre crémeuse. Le glaçage, d'une part, est un diluant, une substance plus liquide, et car il sèche il dilue, devient très lisse à travers la surface de votre biscuit, et durcit. C'est le glaçage à employer pour les résultats les plus beaux et les plus professionnels.

Travail avec le givrage
Vous pouvez employer le givrage de deux manières. L'one-way est d'utiliser simplement une spatule de couteau ou en caoutchouc pour écarter le givrage à travers la surface entière de votre biscuit. L'autre manière est de placer le givrage dans une pâtisserie ou sac équipé d'un petit bout et des lignes de tuyauterie dehors légèrement ou rosettes de décoration du glaçage sur le biscuit. L'une ou l'autre manière, une fois que le givrage a été appliqué au biscuit vous peut alors plus loin l'embellir en employant les sucres colorés, des non-pareils, ou des articles de décoration l'uns des mentionnés dans la décoration avant section de traitement au four ci-dessus. Christmas-Cookies.com a une recette délicieuse pour le givrage de Buttercream chez http://www.christmas-cookies.com/recipes/recipe.php?recid=306. Voir les instructions détaillées sur le givrage sifflant de meilleurs maisons et jardins chez http://www.bhg.com/bhg/story.jhtml?page=3&storyid=/templatedata/bhg/story/data/11430.xml&catref=SC1407

Travail avec le glaçage
Il est un peu plus difficile travailler glaçage avec mais sa surface douce produit les résultats les plus beaux ! Le glaçage devrait toujours être sifflé sur un biscuit parce qu'il coulera des bords si écarté avec un couteau. Une fois que glacé te peut appliquer les dragées argentés, ou autre arrose juste comme mentionné avec le givrage ci-dessus, avant qu'il durcisse. Christmas-Cookies.com a une excellente recette pour le glaçage royal chez http://www.christmas-cookies.com/recipes/recipe.php?recid=42. Il y a également une recette pour le glaçage en poudre de sucre (http://www.christmas-cookies.com/recipes/recipe.php?recid=288) qui sèche moins dur que le glaçage royal et a une surface brillante. Le site Web de Martha Stewart comporte un excellent article sur la façon dont siffler le glaçage sur des biscuits pour des résultats de professionnel-regard (http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=channel172011&catid=cat258).

Chocolat fondu
Juste au sujet de n'importe quel biscuit peut être embelli simplement en le plongeant en chocolat ou chocolat bruiner au-dessus de lui. Vous pouvez même habiller vers le haut le biscuit de morceau de chocolat journalier pour le don de cadeau ou la portion aux parties. Le chocolat de fonte est un processus simple, mais quelques règles doivent être suivies afin de lui faire un succès. Pour Pâques, essai utilisant le chocolat blanc teinté aux couleurs pastel avec la coloration de nourriture. Employez le gel, la pâte ou le genre en poudre de couleur de nourriture, parce que les baisses liquides peuvent faire le chocolat saisir vers le haut.

De ce que vous avez besoin
Vous pouvez ou employer des morceaux de chocolat ou le chocolat de traitement au four (la sorte qui vient dans des places de 1 once) et le même processus s'applique si vous employez le chocolat foncé ou le chocolat blanc. Un peu de rapetissement devrait être ajouté au rapport de 2 cuillerées à soupe raccourcissant pour 1 tasse de frites de chocolat ou vers le haut coupé de chocolat de traitement au four.

Double chaudière
Placez le chocolat et le rapetissement dans la moitié supérieure d'une double chaudière ou dans une cuvette en métal qui a été placée sur une casserole remplie de l'eau chaude. L'eau doit être très chaude, mais ne bouillant pas, parce que la vapeur produite par l'eau bouillante pourrait entrer l'humidité dans le chocolat de fonte qui la fait se cailler. Permettez au chocolat de fondre au-dessus de l'eau chaude et de la remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elle ait réalisé une uniformité liquide.

Micro-onde
Placez votre chocolat et rapetissement dans une cuvette à micro-ondes et une micro-onde sûres il sur la puissance moyenne pour 1 minute. Stir. Continuez de microwaving 20 secondes, stir encore. Continuez à faire ceci jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu. Enlevez-le de la micro-onde et remuez-le jusqu'à ce que complètement fondu.

Plongement
Plongez une extrémité de votre biscuit, ou moitié du biscuit, ou même le biscuit entier dans le chocolat fondu. Placez le biscuit sur une grille pour laisser le chocolat durcir. Si vous souhaitez, vous pouvez arroser les écrous coupés, noix de coco, ou les non-pareils au-dessus du chocolat fondu avant lui durcit.

Bruiner
Éraflez le chocolat fondu dans un baggie zip-lock. Avec un dièse scissors, coupent d'un coup de ciseaux outre d'un coin très petit du baggie. Dessus de bruine des biscuits avec des zig-zags de chocolat fondu. Refroidissez jusqu'à ce que du chocolat soit placé.

Utilisant ces techniques simples vous aidera à produire une série de biscuits de beau-regard chez Christmastime et tout au long de l'année.

Copyright 2004 Mimi Cummins. Tous droits réservés.

Mimi Cummins est co-auteur biscuits de Noël de livre des « sont pour donner : Recettes, histoires, et bouts pour faire les cadeaux réconfortants. » Ce livre, « a avec enthousiasme recommandé » par le critique de livre de Midwest, est plein des bouts et des conseils de traitement au four, incluant presque 50 recettes chacune avec une photo polychrome. Pour plus de visite http://www.christmascookiesareforgiving.com/ de l'information ou ordre de votre librairie en ligne préférée.

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