Secrets de cappuccino : Création de la mousse parfaite

Voici un article qui indique le secret de créer la mousse parfaite avec du lait cuit à la vapeur pour faire un cappuccino merveilleux. Car vous verrez la création la mousse parfaite n'est pas aussi facile qu'elle peut sembler…

La plupart des endroits qui servent des cappuccinos aux Etats-Unis n'ont pas formé leurs baristas dans l'art de mousser correctement le lait. La mousse qu'ils créent est habituellement une collection celled sèche, insipide, grande de bulles qui se reposent sur le café express comme une meringue.

Avec peu de soin, vous pouvez créer le lait cuit à la vapeur qui est velouté lissent comme la texture de la crème à raser humide. Les bulles seront si petites que vous puissiez à peine les voir ! C'est la manière qu'il a supposé pour être, parce que de cette façon, il se mélangera avec le café express, créant une harmonie des saveurs au lieu d'un chapeau sec et insipide flottant sur le dessus. Commençons.

D'abord au loin, il est important pour le début avec du lait froid qui est juste hors du réfrigérateur. Versez le lait dans le pichet de cuisson à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit juste environ 1/3 de la manière complètement. Le lait doublera pour tripler en volume après le processus d'écumage. Un pichet d'acier inoxydable fonctionne bien. Il absorbera une partie de la chaleur, accordant plus d'heure d'infuser l'air dans le lait avant que le lait devienne trop chaud.

Pour une maison faite cappuccino, vous devrez apprendre l'art de créer une mousse parfaite.

Utilisez également un thermomètre pour obtenir le lait à la température correcte de 145 degrés. Il y a beaucoup de thermomètres faits à cette fin qui couperont sur le côté du pichet pour la convenance.

La technique :

Purgez la baguette magique de vapeur sur une serviette humide en libérant la valve pendant quelques secondes. Faites attention très à ne pas se brûler, la vapeur sera extrêmement chaud. Ceci purgeant obtiendra toute les eau dehors ainsi vous ne l'obtenez pas en votre lait.

Après, submergez la baguette magique dans le lait et tournez rapidement la vapeur sur de toute puissance. Évitez de laisser le bout de la baguette magique sortent du lait. Ceci causera éclabousser et créera de grandes, insipides bulles.

Ajustez la baguette magique de sorte qu'elle soit pointage décentré afin d'obtenir le lait à l'entrée dans un mouvement rapide et circulaire. Le maintien de ce vortex rapide et circulant est essentiel.

Puis, abaissez lentement le pichet jusqu'à ce que le bout de la baguette magique soit juste au-dessous de la surface du lait (maintenant la circulation). Quand vous pouvez entendre un bruit de sifflement, semblable au lard faisant frire, vous avez arrêté la position parfaite pour que la baguette magique injecte l'air dans le lait.

Essayez de maintenir ce bruit de sifflement tout en gardant la rotation de lait. Vous devrez lentement abaisser le pichet car les élévations de volume de lait afin de garder le bout de baguette magique juste sous la surface.

En conservant le lait entrer dans un cercle rapide, toutes les grandes bulles qui sont accidentellement créées seront roulées dans le lait et éliminées. Continuez de cuire jusqu'à ce que le lait atteigne 145 degrés. Faites attention à ne pas obtenir le lait trop chaud, il échaudera lui donner un mauvais goût.

C'est joli beaucoup il ! Si vous avez quelques grandes bulles, vous pouvez essayer de se débarasser de elles en tapant le fond du pichet légèrement sur le compteur. Servez immédiatement et appréciez une partie du lait moussé le plus soyeux que vous avez jamais goûté !

Une plus de chose, maintenant que vous savez cuire correctement le lait, notification combien peu de cafés ont des baristas qui prennent le soin dans ce processus. Très peu de thermomètres d'utilisation et finissent échauder vers le haut le lait, ou lui laisser trop le froid.

Les la plupart laisseront juste le pichet se reposant là tandis que la baguette magique souffle dans le lait. Certains emploieront en haut et en bas un mouvement, mais ceci ne fait absolument rien pour créer les bulles minuscules et veloutées. C'est l'action de roulement du lait qui est nécessaire.

Si vous trouvez un barista qui montre cette compétence de mousser le lait, alors séjour avec lui ! Il a été formé et prend probablement la fierté dans ce qu'il fait.

Nicholas Webb est un auteur réussi et l'éditeur du café de http://www.allabout-coffee-beans.com est une passion à partager. L'information des grains de café aux machines à café peut être trouvée en cliquant sur plus d'à ce grand emplacement de ressource.